気まぐれ日記



昨日の夕食

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太った生さんまがキラキラしていて、
魚売り場のおじさんも太鼓判!
3匹買って、1匹はお刺身に挑戦。
教えてもらったように酢締め?にしてみました。
直後は酸っぱくてしめさばみたいだったけど、
冷蔵庫に置いている間にかなりやわらぎました。
脂が乗っていてとろける~♪

残り2匹は開いて焼きました。
レ・アールでシェフに教えてもらったように、
細かくしたバジルをパン粉に混ぜてパン粉焼き。
上に自家製ドライトマトをのせたら、
バジルの香りとトマトの酸味が、脂ののったさんまにぴったり!
サクサクのパン粉焼き、おいしくできました。

新米も出回るようになったし、
食欲の秋だー!
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by aoi_hanadukushi | 2009-08-31 10:28 | ごはん
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夫婦2人のんびり暮らし。 主に食の記録。手作りせっけん/梅干しや梅酒/味噌作り/LOVE沖縄/ガラス
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